Цитата:

Сообщение от Ирина:
Зато, ну очень вкусно - это пятерочка: крыжовник, красная и черная смородины, вишня и малина. Все 1:1, сахара можно чуть меньше всей массы.

Писала по памяти, а в рецепте написано так:
2 кг крыжовника
2 кг вишни
400 г красной смородины
400 г черной смородины
400 г малины
Перекрутить на мясорубке и проварить с сахаром из расчета на 1 кг массы 2 кг сахара.
Но мы все равно делаем все на глаз

Цитата:

Не подскажет ли кто знает? что добавить в наливку-настойку на ягодах, что б убрать запах спирта?

Так описанная технология - это же действительно технология спиртовых настоек хоть на ягодах, хоть на траве лечебной. А чтобы наливку сделать, надо чтобы ягоды в сиропе выбродили, а только потом процедить и добавить водку (или спирт). И через месяц запаха водки не будет, выровняется.
Можно так и без ягод ликер сделать. Я когда то делала яичный ликер. Тот же принцип: заварной крем остудила, спирт добавила. И через несколько дней пробуйте на здоровье.
А спиртовые настойки прошлогодние можно в чай добавлять - типа, бальзам

Цитата:

Сообщение от Татьяна:
Добавляют ещё ванилин и бадьян, правда я не знаю, что последний дает варенью.

Купила недавно бадьян - такие себе цветочки красивые. А на запах, как детский сироп от кашля, то ли пектусин, то ли пертусин, не помню.
Мира, я тоже люблю варенье на хлеб намазывать. Поэтому, если жидкое получилось (переваривать то не хочется), когда банку открываю, сливаю сироп в чашку - к вечеру его уже в чай подобавляют

Цитата:

Сообщение от Mira:
проверенным рецептом вкусного варенья из крыжовника?

Когда-то готовила то самое изумрудное варенье. Помню, что как-то мудрено - возилась долго. Очень красиво получилось, но на вкус так не радовало, как на глаз.
Зато, ну очень вкусно - это пятерочка: крыжовник, красная и черная смородины, вишня и малина. Все 1:1, сахара можно чуть меньше всей массы. Ягоды перебрать, промыть, измельчить в мясорубке или блендером. Засыпать сахаром и проварить по 5 минут три раза с промежутком в несколько часов (или вечер-утро-вечер). Если закатываю, то хранится и без холодильника.

Ох уж не знаю, Лиля, можно ли на шиповнике. Я делаю на чайной розе. В прошлом году также приготовила Елена из Волгограда - писала, что понравилось.
100 цветков чайной розы, охлажденная кипяченая вода (прим. 1,6 л), 1 кг сахара, 0.5 водки. Общипать лепестки в 3л бутылек, + сахар, + вода до плечиков. Перемешать, завязать х/б лоскутом и выставить на солнечный подоконник недели на 3-4. Процедить, +водка. Выйдет 2 л. Разлить по бутылкам и в темное место на месяц выровняться. Если и забудешь про какую бутылку, только вкуснее будет!

Сироп на лепестках настаивается с месяц, а потом процеживается и консервируется водкой. Такая вкуснотища! А если горло только закапризничало, 50 гр посмаковала - и здорова!

Цитата:

Сообщение от Mira:
Наверное,уже сварили ))) я перетирала лепестки с сахаром (пропорции - на глаз) ,на маленьком огне доводила до кипения ,пару минут проварила

Мира, спасибо большое
Это я вторую порцию уже сварила, а на днях третья на даче распустится. Вот как раз по Вашему рецепту и попробую. А из первой порции я розовку сделала - тоже кладезь витаминов! Главное, остановиться до гипервитаминоза

Вадим! С Днем рождения! Исполнения желаний!

Источник Суат

Хапхал показался