Цитата:

Сообщение от Юлия:
Мне супы из мультиварки не нравятся, какие-то они другие получаются, не живые что ли. Или придираюсь я

и мультиварки разные и рецепты разные. Многим не нравится борщ из мультиварки. Нужно искать свой рецепт. Из первых блюд, невозможно испортить в мультиварке только уху.

Я могу испортить все
Так что я по-стариночке, на тихом пламени колдую
Мулька-скороварка в глубоком простое

Цитата:

Сообщение от Юлия:
Мулька-скороварка в глубоком простое

для меня она все. Примерно как стиралка для женщины. Вроде бы можно постирать руками, но много времени отнимает.

А мне нравится сам процесс
Люблю, когда шкварчит и булькает

Цитата:

Люблю, когда шкварчит и булькает

тогда компьютер нужно на кухне держать

У меня планшет и это, как его, вай-вай, ну, фай-фай, где я, там и он

Вот когда в горшочке в духовке, если крышку сделать из теста, то получаются более душисто почему-то, и такую крышку можно мокать прям в суп

Таааак, свежая кулинарная тема! Прекрасно! Доложите кто как варит холодец. У меня по плану 29дек. Мясо пришлось купить сегодня. В морозилке поджидает какая-то часть говяжей ноги с костью, хрящами и суставами, и мякоть говяжья. В общей сложности 4 кг. Я холодец варила раз пять-шесть в жизни, самоучкой. Поделитесь проверенными рецептами и секретами.

Цитата:

Сообщение от Юлия:
У меня планшет и это, как его, вай-вай, ну, фай-фай, где я, там и он

у меня так же....

Цитата:

Сообщение от Lusico:
. Поделитесь проверенными рецептами и секретами.

у меня мама всегда варила из нескольких видов мяса...3-4...наша семья долго жила в Украине до моего рождения,она там много чему научилась...колбасу всегда сама делала...свиные рульки для холодца обязательно закупала. добавляла и говядину,и курятину.и индюшатину...чесночку побольше и лаврушки с перчиком...а ели всегда с хренятиной

Курятину для количества мяса? И удешевления немного? Курица ж не даст стоячий бульон. Пожалуй, куплю завтра немного индейки для количества.

Я люблю кушать без никто, без всякой хренятины чтоб чистый вкус мяса в желе.

Цитата:

Сообщение от Lusico:
Курица ж не даст стоячий бульон.

для вкуса..когда разное мясо-вкуснее..я пельмени так же делаю...а если куриные лапки добавить,никакого желатина не надо...

Цитата:

Сообщение от Lusico:
Курятину для количества мяса?

Не молодая курица хороша не для мяса, а для аромата и вкуса бульона. К ней лучше добавить свиных ножек для крепости желе и что-то мясное, нежирную свинину или индейку.
Во время варки хорошо добавить целыми морковь и лук репчатый, неочищенный от шелухи, только чисто вымытый. Ну, и всякие добавки - лавр.лист, перец душистый горошком.

Цитата:

Не молодая курица хороша не для мяса, а для аромата и вкуса бульона.

кур преклонного возраста мы не кушаем...а вот сама часто варю бульончик (крепкий) из ножек и лапок(чисто помытых,почищеных)..им заливаю остатки мяса ободранного с голяшек,овощи..получается заливное..очень хорошо застывает..очень вкусно...его надо кушать каждый день в течении 2-3 мес тем,у кого проблема с суставами...например-я...

Лёна пришла как всегда под разбор полетов
У меня ноутбук и планшет, ноут настолько старый что без сети не фурычит, раньше на кухне стоял, потом передумала и унесла в спальню. Так как я в тырнете "живу и работаю" просто за 10 лет научилась. С планшетом щи не сваришь это сто пудов. Мультиварку продала через год пользования, потому как купила 5-ти литровую, это для маленького семейства много, света немерено мотала, а вообще вещь хорошая, мечтаю маленькую купить. По сути это кастрюля и электроплитка в одном. А интернет-готовка у меня своего рода физкультура, от плиты до компа метров семь, вот и бегаю туда-сюда.

Я никогда не добавляла никакого желатина. Но всегда клала свиную ногу. Сегодня меня повели на рынок к какому-то чудесному мяснику, который сказал, что свиную ногу можно не класть, что б бульон точно не был мутным, но был стоячим, он дал мне какой-то обрубок говяжьей ноги примерно с килограмм. Там мяса почти нет, одни хрящи. Буду пробовать варить. А лук в шелухе для чего? Для цвета бульона? Или чтоб не развалилась луковица? Когда класть лук, морковь? В конце за часик?

Про холодец.
Две-три (в зависимости какой плотности желе нравится) свиные ножки, долгоиграющую курицу и с полкило говядины, можно разрубку, но только не жирную, 5-6 горошин черного перца, 2-3 листика лавра, соль, варить под плотно закрытой крышкой на маленьком огне, разбираем и раскладываем мясную часть по емкостям и в каждую добавляем мелко резаный чеснок, на это количество уйдет 4-5 зубчиков, заливаем бульоном, переодически помешивая чтобы распределить мясо, как остынет в холодильник или просто в прохладное место. Так варили холодец моя бабушка, мама и я. Кстати старинный поволжский рецепт)

А на моей батьковщине настоящим и качественным холодец когда сверху в палец жира. На свадьбах только такой и готовят .
Люсико, от говяжей голенки бульон будет действительно более прозрачный, но темного цвета. Я варила и такой, но ногу выбрасывала собакам. С говяжьего копыта разобрать в принципе нечего.

Ээх, аппетит раздраконили